|
|
DİLBER DUDAĞI |
 |
has hoşaf
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57213
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2010
3,011 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram un
100 gram tereyağı
50 gram toz şeker (yoğurmak için)
6 adet yumurta
10 gram kadar tuz
Küllü su (durulmuş)
Ayrıca koyu soğuk şerbet
Evvelâ, suyu bir tencerede kaynatmak ve tereyağını da içine katarak su ile iyice karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten almalıdır. Bu esnada, unu da, tencereye tutam tutam serperek yedirmelidir. Tuzunu atmalıdır. Tekrar ocağa alınan tencere iyice karıştırılmağa devam edilerek, unu pişirmeli ve indirip soğumasını beklemelidir. Sonra, toz şekeri katmalı ve yumurtaları da yoğurma esnasında birer birer kırmalı ve hamuru, bunlarla birlikte, güzelce yoğurmağa devam etmelidir. Kıvamını bulunca, hamurdan münasip büyüklükte küçük parçalar koparılarak yuvarlamak ve kenarları düzgün olmak ve yassı bir forma verilmek için çukur bir kahve tabağını hamura bastırmalıdır. Bu yassı hamuru da ikiye katlayınca dudak şeklini almış olur. Ve böylece tepsiye dizilmelidir. Sonra, tavada yağı kızdırıp indirmeli ve bu dilber dudaklarını, tavaya alarak, kızartmak ve yağlarını süzerek tavadan çıkarıp, soğuk koyu şerbete daldır-makdır. Yumuşayınca, çıkarıp, tabaklara kurtarmakdır.
|
DİLBER DUDAĞI |
 |
çilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.08.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc54135
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2010
2,878 defa indirildi / yazdırıldı
|
80 gram tereyağını 320 gram durulmuş küllü su ile tencerede (su beyazlaşıncaya kadar) kaynatıp indiriniz. Azar azar 650 gram un yediriniz. 13 gram tuz serpip tekrar ocağa sürünüz. Un kokusu kalmayıncaya kadar karıştırarak pişirdikten sonra indirip soğutunuz. 50 gram tozşeker, birer birer 5 - 6 yumurta yedirerek helva haline gelinceye dek yoğurunuz. Hamurdan ceviz kadar parça koparınız, avucunuzda yuvarlayınız, üzerine basınız, kahve tabağı gibi bir şekil veriniz. Sonra ortasından bükünüz, dudak şekli verip kaba diziniz. Hamur tamam olunca yağı kızdırıp tavayı ateşten çekiniz. Yağın harareti biraz düşünce hamurları birer birer içine atınız. Tekrar ateşe sürünüz. Çevire çevire kızartınız, birer birer süzüp çıkarınız, soğuk tatlının içine atınız. Yerlerine ötekileri koyup evvelkileri tatlıdan tabağa alınız, yerine kızaranları atınız.
|
Dilber Dudağı |
 |
kadriye09
Aşçı
Kayıt: 15.09.2009
Mesajlar: 14
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc41135
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2009
3,013 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
250 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiğince un
1 su bardağı ceviz
Şurubu İçin:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Bütün malzemeler karıştırılır. (Tereyağı hariç) Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Onar santim çapında açılır. Üzerine nişasta serpilir. Her açılan parça önce açılanın üzerine konur. Hepsi üst üstte konulduktan sonra bir santim kalınlığında açılır.
Bir çay bardağının ağzı yâda su bardağının ağzı ile kesin. Arasına bir parça ceviz tanesi koyarak dudak şeklinde kapatın. Tepsiye dizdikten sonra eritiimiş tereyağını hamurların üzerine gezdirin.
Fırına sürün ve iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp harlı ısısı kayboluncaya kadar bekleyin. Sonra önceden hazırlanmış ve soğumuş şurubu üzerine dökerek, afiyetle yiyebilirsiniz.
|
DİLBER DUDAĞI |
 |
didar
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc39561
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2009
3,029 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kahve fincanı su
1,5 kahve fincanı un
1/2 kahve fincanı sadeyağ
2 tane yumurta
1 yumurta sarısı
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
1,5 bardak rafine zeytinyağı
Şurubu için:
2 bardak toz şeker
2 bardak biraz az su
1 tatlı kaşığı limon
Bir tencereye konulan su hafif ısınmaya başlayınca, içine yağ ve un, serpile serpile katılır. Hamur haline gelinceye kadar, tahta kaşıkla karıştırılır. Sonra pişen hamur, mermer ya da fayansın üzerine konulur. İçine yumurtalar teker teker kırılır. Hamur haline getirilir.
Hamurlar ceviz kadar koparılır, zeytinyağı ile yağlanmış avuçlarda yuvarlanıp iyice bastırılır ve böylece yassıltılır. Su bardağının dibi kadar yuvarlak ve yassı hale getirilerek ikiye katlanır ve dudak şekli verilir, yağın içine atılarak kızartılır. (Kızartılacak yağın soğuk olarak ateşe verilmesi gerekir.)
Şurup, yazılı malzemelerin bir kap içinde 10-15 dakika kaynatılmasıyla yapılır. Tatlılar içine atılır.
|
Dilber Dudağı |
 |
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25596
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2008
3,372 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 bardak un
1 bardak ince irmik
Yarım bardak nişasta
2 kaşık ayçiçek yağı
1 kaşık şeker
8 bardak su
12 adet yumurta
Az tuz
Şerbeti:
3 kilo şeker
1,5 kilo su
Yarım limon
Önce sekiz bardak suyu dibi yuvarlak bir tencereye koyun ve ocağı yakın. Sıvı yağı koyun ve bir kaşık da şeker koyun, kaynasın. Un, irmik ve nişastayı karıştırın ve kaynayan suya boşaltın. Tahta kaşıkla eze eze pişirin. Yapışmazsa pişmiştir. Pişen hamuru bir mermere veya masaya yayın. Soğutun. Yumurtaları kırıp karıştırın. Hamuru yoğurun ve ayrı bir yerde çiçek yağını kızdırın.
Hamurdan parçalar alarak dilber dudağı şeklini verin. Yağda kızartıp soğuk şerbete atın ve soğutup servis yapın.
|
Dilber Dudağı |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18414
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2007
2,927 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam tuz
15 çorba kaşığı nişasta
3 su bardağı çekilmiş fındık
Şurup için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 limonun suyu
Un ve tuzu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, yoğurt, tereyağı, su ve sirkeyi ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
Hamuru 15 bezeye ayırın. Üzerlerine birer çorba kaşığı nişasta serpiştirip merdaneyle ince açın. 15 yufkayı üst üste dizip bir su bardağını bastırarak yuvarlak parçalar kesin. Fındığı hamur parçalarının ortasına paylaştırın. İkiye katlayarak şekil verin ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin.
Şurup için, şeker ve suyu bir tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Kıvamı koyulaşınca tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Şerbeti pişmiş sıcak hamurların üzerine gezdirip soğumaya bırakın. Servis yapın.
|
DİLBER DUDAĞI |
 |
aras
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2006
Mesajlar: 29
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc6294
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2006
3,310 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
2 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
Yeterince un
Ceviz ve fındık içi
Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Yarım limon suyu
Hamur yumuşak hale gelene kadar yoğrulur. 21 parçaya bölünerek her biri nişasta yardımı ile belli büyüklükte açılır. Aralarına nişasta sürülerek 21 kat üst üste dizilir. Üst üste dizilen hamurlar merdane ile açılarak tek bir ince yufka haline getirilir. Çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekiller elde edilir. Her bir şeklin arasına ceviz veya fındık konularak poğaça gibi kapatılır. Tepsiye dizilir. Bir çay bardağı sıvı yağ kızdırılarak üzerine dökülerek fırına verilir. Hafif pembeleşinceye kadar fırında tutulur. Soğuğunca hazırlanan şerbet üzerine ilave edilerek servise sunulur.
ML® Pratik Dilber Dudağı için tıklayın
Fotoğraf "yeni nefes" tarafından gönderildi. 01.09.2018
|
Dilber Dudağı |
 |
Borekch
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 125
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc4001
Gönderme Tarihi: 23.May.2006
4,079 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Adet Yumurta
3 Çorba Kasigi Yoğurt
1 Paket Margarin
1 Su Bardagi Zeytinyagi
1 Çay Kasigi Karbonat
1 Kg Yakin Un
250 gr Ceviz
Sosu Için:
2,5 Su Bardagi Seker
1/2 Limon
Bir paket margarini eritip suyunu çekmesini saglayalim. Unu havuz gibi açarak içine zeytinyağı, margarin, yumurta, yoğurt ve karbonati koyalim. Hamur haline getirelim. Hamur kulak memesi kivamina gelene dek yoguralim.
Daha sonra hamuru üçe bölüp,merdane ile açalim.Dövdügümüz cevizleri hamurun üzerine yayip rulo yapip yuvarlayarak merdane ile tekrar açalim.Bardakla daire seklinde keselim. Kestiginiz parçalarin iki ucunu birlestirelim. Yaglanmamis tepsiye dizip,firina verelim.Çikarttigimizda üzerine soguk serbet dökelim.
Serbet Için:2,5 su bardagi sekeri,üzerini bir parmak kadar geçen suyla kaynatalim. Kaynadiktan sonra 5 dk bekletip, yarim limonu içine sikalim.Daha sonra dilber dudaginin üzerine serbeti dökelim.
ML® Dilber Dudağı için tıklayın
Fotoğraf "Çağruşenbih" tarafından gönderildi. 12.06.2019
|
|
