Dikenli Kabak Taratoru (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
1,5 kg dikenli
kabak
2 su bardağı
ceviz
3 adet orta boy
limon
3 tatlı kaşığı tuz
Sarımsak (miktarı isteğe bağlı)
Su (miktarı isteğe bağlı)
Kızartmak için Sıvı yağ
Ka
baklar dış şekline güre dilimlenir. Dilimlenen
kabakta oluşan kaygan yapının ele vapışmaması için dilimlenen ka
baklar suda bekletilir (5-10 dk).
Ardından kabukları soyulur. Şekillerine güre dilimlenen ve kabuğu soyulan
kabak dilimleri ince ince kesilip tuzlanarak kızartılır.
Cevizler havanda yağı çıkana kadar dövülür. Düvülen
cevizler bir kaba alınır ve su ile karıştırılır. (Koyu kıvamlı tarator elde etmek istenirse su miktarı az tutulabilir).
Ardından
sarımsak da havan yardımı ile dövülür. Sarımsak ve
limon, suda iyice ezilmiş
cevizin üzerine eklenir.
Tarator karışımına isteğe bağlı tuz da ilave edildikten sonra kızartılan ka
baklar ile karıştırılır ve servisi yapılır.
Not: Cevizlerin kararmaması için hazırlanmış taratora
limon suyu servisten hemen önce eklenmelidir. Havanda dövme işlemi yerine robot da kullanılabilir.
