Didik Tavuklu Mantar Çorbası
Yarım kg kültür
mantarı
1 adet
tavuk kalça
2 çorba kaşığı un
1 dolu çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı su
Tavuğun üzerine 8 su bardağı su konur ve yumuşayana kadar haşlanır. (bu şekilde
tavuk suyu da elde edilir) Mantarlar haşlanır, kaynamakta olan
limonlu suya atılır, 3 dakika sonra alınır. İnce slaş şeklinde dilimlenir. Taşlanan
tavuk da ince ince didiklenir. Tencereye un ve tereyağı konur, orta ateşte bir kaç dakika kavrulur. Üzerine
tavuk suyunun tümü ve tuz bırakılır. Kaynaya başlayınca
mantar ve didiklenmiş
tavuk bırakılır. Yavaşca karıştırarak bir taşım pişirilir.