Deryalı Makarna
Zeliha Sılığ
400 gram midye makama
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlıı kaşığı kıyılmış fesleğen
200 gram çayır peyniri
50 gram sadeyağ
yeteri kadar tuz ve karabiber
2 kahve fincanı makarnanın haşlandığı sudan
Makarnalardan 400 gramını başlamalı. Makarnalan ateşten indirmeden iki - üç dakika önce iki kahve fincanı kadar makarna suyundan alıp bir kenara bırakmalı. Makarnaları süzünce ufak parçalara bölünmüş yağları içine atıp harmanlamalı ve yapımını aşağıda anlatacağımız peynirli salçayı döküp ikinci bir defa harmanladıktan sonra servis yapmalı. Zaten yumuşak olan çayır peynirini bir çatalla ezerek iyice ufalamalı. Kıyılmış fesleğenle maydanozu katıp iyice karıştırdıktan sonra tuzlayıp biberlemeli ve tekrar karıştırırken makarnadan alınan iki fincan sıcak suyu katmalı. Sonra karışımı ateşe oturtup bir taşım kaynatmalı ve makarnanın üzerine dökülür.
