Dereotlu Limon Soslu Burgu Makarna (İtalya)
250 g burgu makarna
25 cl. (1 su bardağı) süt
bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
3 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
5 cm limon kabuğu
2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
Süt, tuz, kimyon tohumları, limon suyu ve limon kabuğunu kalın dipli bir tencerede karıştırıp, tencereyi harlı ateşe oturtarak, karışımı birtaşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, karışımı 3 dakika pişirdikten sonra, makarnaları ekleyerek, üstlerini iyice örtecek kadar su katın ve tencerenin kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak, makarnalar yumuşayıncaya ve diplerinde 4 çorba kaşığı sıvı kalıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin (suyunu çok çekerse, makarnaların yapışmasını önlemek için biraz su ekleyin). Tencereyi ateşten alıp, limon kabuğunu çıkartıktan sonra, limon soslu makarnayı bir servis tabağına aktararak, üstüne dereotlarını serpiştirin ve servis yapın.
