Biberli Yüksük Makarna (İtalya)
250 g yüksük makarna
750 g
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
1
soğan (doğranmış)
25 cl. (1 su bardağı)
süt (tercihen yarım yağlı)
1 iri acı sivri
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı kimyon
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
60 g çedar
peyniri (zar biçiminde doğranmış)
Kalın dipli bir tencereye
domatesler,
soğanlar ve
sütü koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca makarnalar, acı sivri
biber parçaları,
sarımsak, kimyon, tuz ve kara
biberi ekleyip, iyice karıştırın. Sonra tencerenin kapağını kapatıp, ateşi biraz kısın ve karışımı orta ateşte, ara sıra karıştırarak (makarnaların yapışmaması için) 2 dakika pişirin. Fırınınızın ızgarasını yakın.
Tencereye makarnaların üstünü örtecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağım sık sık açıp, karıştırarak, karışımı makarnalar yumuşayıncaya ve sosu pelte kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 7 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp,
biberli yüksük makarnayı bir fırın kabına aktarın. Üstüne çedar
peyniri parçalarını serpiştirip, kabı fırın ızgarasının altına vererek,
peynirler eriyinceye kadar (2 - 3 dakika) pişirin. Sonra fırından alıp, bekletmeden servis yapın.