DENİZ ÜRÜNLERİ SANDIĞI
12 adet yağlı kâğıt, 24x24 santim boyutlarında
2 adet iri domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkmış ve ince kıyılmış)
8 parça levrek
1 küçük soğan, ince kıyılmış
1/2 su bardağı ince doğranmış mantar
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
1 bağ kıyılmış maydanoz
8 adet dilbalığı filetosu
16 adet halka kalamar
Sandığın yapılışı:
1) Kâğıtları teker teker önünüze koyunuz ve 8 santimlik bir kısmını katlayıp, karşıdaki 8 santimlik kısmı da katlanmış kısmının üzerine katlayınız.
2) Önce üsteki katın, sonra da ortadaki katın 4'er santimini tersine kendi üzerlerine katlayınız.
3) Ortaya çıkan katlanmış kâğıdın 4 köşesini kendi içlerine muska gibi katlayınız ve katlı kısımları parmağınızla kuvvetlice eziniz.
4) Katladığınız kısımları, tam köşelerinden kâğıdın üzerine düzgünce yatırıp parmağınızla ezer gibi bastırınız.
5) Kâğıdı ortasındaki iki kattan hafifçe tutup yukarı kaldırınız ve kalkan her iki ucu bir kutu oluşturacak şekilde eziniz.
6) Diğer kâğıtları da aynen böyle hazırlayıp saklayınız.
Balıkların hazırlanışı:
1) Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkararak ince ince kıyınız.
2) Küçük bir tencereyi ateşe koyup kızdırınız. Sonra tereyağını, balıkları ve kalamarı koyup soğanı serpiniz. Balıkları 1 dakika altüst ediniz
3) Sonra mantarı ve defne yaprağını, tuzunu ve domatesini ve balık suyunu ilâve edip ağzını kapatınız ve ağır ateşte 8 dakika pişirip balıkları başka bir kaba kırmadan çıkarınız.
4) Sonra bir tevzi tabağına veya tabaklara, kâğıt kutulara koyup diplerini erimiş yağla yağlayınız.
5) Balıkları içlerine taksim ediniz, sosunu üzerine döküp boş kutuları dolu kutuların üzerine geçirip kapatınız. Üzerlerini hafif yağlayarak, fırına sürüp 3-4 dakika pişiriniz.
6) Sonra fırından çıkararak kâğıt kutularla servis yapınız.
