Deniz Mahsullü Patlıcan
https://www.takvim.com.tr
4 adet patlıcan
500 gr. beyaz etli ayıklanmış balık
3 adet ahtapot bacağı
60 adet ahtapot düğmesi
12 adet mantar
6 diş sarmısak
Yarım demet dereotu
3 çorba kaşığı soya sosu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Köri
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Beğendili beşamel sos:
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 adet közlenmiş patlıcan
Tuz
Karabiber
Balık, ahtapot bacağı ve ahtapot düğmesini ayrı ayrı haşlayın.
Zeytinyağını bir tavaya alıp üzerine ince kıyılmış balıks, ahtapot bacağı, mantar ve sarmısak ile ahtapot düğmesini ekleyip kavurun.
Daha sonra ince kıyılmış dereotu, soya sosu, köri ve karabiberi ilave edin. Birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Diğer taraftan, alacalı soyulmuş patlıcanı acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp, kurulayın ve sıvıyağda kızartın.
Kızarttıktan sonra fırın tepsisine alın. Ortalarını yarın. Kavurduğunuz deniz mahsüllü harcı ortalarına pay edin.
Beğendili beşamel sos için, patlıcanı közleyip kabuğunu soyun. Çatalla ezip kenara alın. Tereyağını bir tavaya alıp kızdırdıktan sonra, üzerine unu ekleyip kavurun. Süt, tuz ve karabiber ilave edip, 1 dakika çevirin. Patlıcanı sütlü karışımın içine katıp, koyulaşana kadar pişirin.
Hazırladığınız beğendili beşamel sosu, deniz mahsullü patlıcanların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
