Deniz Börülcesi Salatası (İzmir)
1 bağ deniz börülcesi
Yarım limon suyu
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz börülcelerinin çamurlu olan kök kısımlarını kesin.
Kalanları iyice yıkadıktan sonra kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşladıktan sonra hem soğumaları için hem de yeşil renklerini kaybetmemeleri için çok soğuk sudan geçirin.
Börülcelerin içindeki sert dalları sıyırarak ayıklayın.
Zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsakla hazırlanan sosla servis yapın.
Not: Denize yakın yerlerde, özellikle med cezir sonrası suyun çekildeği alanlarda yetişen deniz börülcesi Mayıs ayından sonra yetişmeye başlar. Kendiliğinden tuzlu ve yabani bir bitki olan deniz börülcesi İzmir'in yöresel yemeklerinde sıkça kullanılır.
