Dekor Taban Çikolata
https://acunn.com
Çikolata temperlemenin ince noktası erimiş
çikolatanın sıcaklığını çok hassas bir şekilde kontrol etmektir; önce soğutma ve sonra çok hassas ve yavaş bir şekilde ısıtma. Bu işlemlerin her adımında
çikolata sıcaklığı net ve
çikolatanın her yerinde eşit olmalıdır çok küçük değişiklikler bile sonucu değiştirebilir. Aynı zamanda
çikolatayı doğru karıştırmak da çok önemli ve hassas bir iştir; az karıştırırsanız
çikolata kristallerinin düzgün ve eşit dağılmış bir yapıda olmasını engellersiniz çok karıştırırsanız
çikolata içerisindeki yağın ayrışmasına neden olursunuz. Temperlediğiniz
çikolatayı soğuk mermer üzerine dökerek benim bu sunumda hazırladığım gibi yapabilir farklı şekiller de verip sunabilirsiniz.