Değirmenci Usulü Alabalık
https://www.rational-online.com
5 adet
alabalık
100 g un
100 ml ayçiçek yağı
100 g tereyağı
100 g doğranmış
badem
2 adet
limon
Alabalıkları muslukta soğuk suyla yıkayın, kurulayın. Tuz ve kara
biberle ovun ve una bulayın. Alabalıkların üzerine fırçayla biraz sıvı yağ sürün, püskürtün veya sığ bir kapta yağa bulayın. SelfCookingCenter® ünitesinde "Fırında kızartma", kalın, renklendirme kademesi 3, merkez sıcaklığı 60 °C ayarında fırınlayın.
Fırından çıktıktan sonra balıkları hemen şok soğutucuda soğutun veya dondurun.
Servisten önce soğuk hava deposu sıcaklığında eritin, kurulayın ve ta
baklarda düzenleyin. Ardından "Finishing® tabaklı banket", kuru, ayarında yaklaşık 10 dakika pişirip tamamlayın. Tereyağını eritip içinde
bademleri kavurun. Servis sırasında
alabalıkların üzerine
koyun ve
limon dilimleriyle süsleyin.