|
|
Dana Eti Yahnisi |
 |
hasbir
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc27133
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2008
3,993 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
500 gr. yağsız dana eti
2 adet soğan
Çeyrek fincan tereyağı
3 adet patates
6-8 fincan et suyu
4 adet havuç
1 fincan yeşil fasulye
Yeterince tuz
Yapılışı:
Soğanlar küçük küçük doğranarak pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra kuşbaşı doğranmış etler ilave edilerek etler pembeleşene kadar karıştırılır. Ardından üzerini örtecek kadar etsuyu ve biraz tuz ilave edilir ve 1-2 saat kadar pişirilir. Patates ve havuçlar soyularak küçük küçük doğranır, fasulyeler ortadan ikiye ayrılarak et suyuna karıştırılır. Yarım saat pişirdikten sonra ateşten alınarak sıcak servis yapılır.
|
DANA YAHNİ |
 |
elifsun
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2010
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc52989
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2010
3,514 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana budundan yarı yağlı ve kemiksiz 1 kilo eti yumurta büyüklüğünde doğrayınız, tencereye koyunuz, üstüne birkaç soğan çentiniz, kuvvetli ateşe' sürünüz. Koyuverdiği suyunu çekinceye kadar tahta kaşıkla birkaç kere karıştırınız. Sonra bir kaşık un serpiniz. Hafif pembeleşinceye kadar çevirip tencereyi orta ateşe alınız. İçine bir soğanı yuvarlak doğrayınız, tuz ve Baharat (Reçete 159) serpiniz, 2 -3 sarımsak çentiniz, etle bir hizaya gelinceye dek su doldurup 15 dakika yavaş yavaş pişiriniz.
Not: Tencereyi indirmeden 2 dakika önce tereyağında hafif kızartılmış 5-10 patlıcan, ya da patates konursa daha nefis ve lezzetli olur.
|
Dana Yahnisi |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12855
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2007
3,420 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram nua tarafından dana eti,
70 gram margarin yağı,
2 kaşık zeytinyağı,
1/2 bardak et suyu,
1 limonun suyu,
1 yumurtanın sarısı,
3 yaprak adaçayı,
1 kaşık un,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
20 gram margarin yağıyle zeytinyağını ve adaçaylarını bir güvece koyarak ateşe oturtun. Yağ kızdıktan sonra dana etini bütün olarak içine atın ve ateşin ısısını yükselterek çevire çevire etin her yanını kızartın. Et kızardıktan sonra tuzunu, biberini serpin ve beş dakika kadar pişirin. Ilık et suyunu da etin üzerine gezdirerek döktükten sonra güveci ateşten indirin ve üzerini bir kapakla örterek orta ısıdaki bir fırına sürün. Fırında 1 1/2-2 saat kadar pişirin (Gerektiği takdirde yarım bardak et suyu daha katın).
Et piştikten sonra güveGİn ağzını açın ve yirmi dakika daha ağzı açık olarak fırında tutun. Sonra fırından çıkararak eti servis tabağına yerleştirin ve sosunu hazırlayın-caya kadar sıcak bir yerde muhafaza edin. Güveçte kalan etin suyunu ince delikli bir süzgeçten geçirerek süzün ve tekrar güvece boşaltın ve kabı hafif bir ateşin üstüne oturtun. Artan margarin yağını katın. Yağ eriyince salçayı çabuk çabuk karıştırırken azar azar dökeceğiniz unu yedirin. Hemen arkasından sicim gibi akıtarak et suyunu dökün ve salçaya yedirin. Salçayı koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırmaya ara vermeden pişirin. Beri yanda porselen bir kâsenin içinde yumurtanın sarısıyle limonun suyunu iyice çırpın ve salçayı ateşten indirir indirmez içine katın ve çabuk çabuk karıştırarak bunları birbirlerine yedirin. Sonra sıcak bir yerde tuttuğunuz servis tabağındaki eti dilim dilim kesin. Salçayı da sıcak olarak üzerine boşalttıktan sonra tabağın çevresini gratine edilmiş domates dilimleri ve haşlanmış sebzeyle süsleyip servis yapın.
ML® Kork Yahnisi için tıklayın
|
Dana Yahni |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc5002
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2006
3,139 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr Dana Eti
2 Soğan
3 Sivribiber
1 Havuç
2 Diş
Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı
Soya Fasulyesi
2 Çorba Kaşığı
Soya Sosu
2 Kahve Fincanı Sıcak Su
Dana etini şeritler halinde kesin. Soğanları soyup iri parçalar halinde doğrayın. Biberleri temizleyip çekirdeklerini ayıklayın. Havuç ve sarımsağı iri iri kıyın.
Sıvıyağı teflon tavada kızdırın. Eti ilave edip rengi değişinceye kadar kavurun. Soğan, havuç, biber, sarımsak ve soya fasulyesini ekleyin. Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Sıcak su ve soya fasulyesini ilave edip sebzeler diri kalacak şekilde birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
ML® Kork Yahnisi (görsel)
|
Dana Yahni |
 |
merkür
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc153402
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2020
414 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuşbaşı dana eti
2 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
1 adet domates
2 adet patates
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı su
Kuşbaşı etleri tencereye koyun ve suyu salıp çekene kadar pişirin.
Başka bir tencereye ise yağları koyun.
Doğradığınız soğanı ve sarımsağı yağa atın.
Ardından salçayı da ekleyip karıştırın.
Sonra küp küp doğradığınız patatesi, havucu ve domatesi koyup tekrar karıştırın.
Tuzu ve baharatlarını ekleyin.
Etleri de malzemelerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
En son sıcak suyu da ekleyin.
Yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin.
|
|
