Kısa URL: https://ml.md/lc146096
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
793 defa indirildi / yazdırıldı
500 gr nuar veya kontrafile
5 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Nuar etin ortası bıçak yardımıyla delinir ve ortasına soyulmuş havuç yerleştirilir. Etin üzerinde küçük delikler açılarak sarımsaklar içlerine yerleştirilir. Tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlanmaya bırakılır. Haşlama suyu süzülüp bir kenarda bekletilir. Tereyağ ve sıvıyağ birlikte kızdırılır. Üzerine süzülmüş et suyu (haşlama suyu) ince ince akıtılıp pişirilerek sos elde edilir. Et dilimlenerek servis kabına yerleştirilir. Üzerine sos gezdirilir. Arzuya göre püreyle servis edilir. Püre 2 adet patates 1,5 bardak süt 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1,5 çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı muskat rendesi 200 gr tereyağ Patatesler haşlanır. Kabukları soyularak üzerine sıcak süt ilave edilir blender ile ezilir. Tereyağ, karabiber, muskat rendesi ve tuz ilave edilerek pürüzsüz bir karışım elde edilinceye kadar blender dan geçirilir. Tencere ocağın üzerine alınır, 2-3 dakika karıştırrarak özleştirilir. Etin yanında sıcak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc152552
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2020
407 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
1 kg dana nuar ya da kontfile
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
1 demet maydanoz sapı
½ çay bardağı kadar sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
Bir tencereye sıvı yağ konulup ısıtılır.
Etler tuz ve biberle harmanlanır ve tencereye konulup iki tarafı da çevrilerek kızartılır.
Etler tencereden alınır. Tencerede kalan yağın içerisine tereyağı veya margarin ilave edilir.
Soğan ve havuç irice doğranıp tenceredeki yağa ilave edilerek karıştırılır.
Salça konularak bir dakika kadar kavrulup azar azar un ilave edilerek karıştırılır.
Etler tencereye alınıp üzerine maydanoz sapları yerleştirilir.
Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynarken üzerinde biriken köpükler alınır.
1 saat kadar kısık ateşte pişirilir.
Pişen etler bir servis tabağına alınarak dilimlenir.
Pişme suyu süzgeçten geçirilip etin üzerine dökülür.
Patates püresi ile servis yapılır.
