Kısa URL: https://ml.md/lc145341
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2019
1,148 defa indirildi / yazdırıldı
800 gram dana nuar
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı tuzu
Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
Oda sıcaklığındaki etin üzerine bıçağın ucuyla delikler açın.
Sarımsakları soyup bu deliklere yerleştirin.
Deliklere sarımsakla birlikte tane karabiberleri de sıkıştırın.
Etin üzerine tuz ve karabiber serpin.
Sıvı yağı döküm tavada kızdırıp dana nuarın her yerini yüksek ateşte mühürleyin.
Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru tavaya sirkeyi ilave edin ve etinizi kenara alın.
Havuçların kavuklarını soyun.
Kuru soğanları soyup piyazlık doğrayın.
Tereyağını tavada eritip soğanları tavada hafifçe soteleyin.
Unu da ilave edip rengi değişene kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Mühürlediğiniz eti de soğanlara ekleyin.
Sıcak su ve havuçları da ekleyip et yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda eti ve sebzeleri bir fırın kabına alın. Tencerenin dibinde kalan suyu da ete ilave edin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Eti fırına verip 30 dakika kadar pişirin.
Üzeri kızaran eti fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc152552
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2020
532 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
1 kg dana nuar ya da kontfile
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
1 demet maydanoz sapı
½ çay bardağı kadar sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
Bir tencereye sıvı yağ konulup ısıtılır.
Etler tuz ve biberle harmanlanır ve tencereye konulup iki tarafı da çevrilerek kızartılır.
Etler tencereden alınır. Tencerede kalan yağın içerisine tereyağı veya margarin ilave edilir.
Soğan ve havuç irice doğranıp tenceredeki yağa ilave edilerek karıştırılır.
Salça konularak bir dakika kadar kavrulup azar azar un ilave edilerek karıştırılır.
Etler tencereye alınıp üzerine maydanoz sapları yerleştirilir.
Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynarken üzerinde biriken köpükler alınır.
1 saat kadar kısık ateşte pişirilir.
Pişen etler bir servis tabağına alınarak dilimlenir.
Pişme suyu süzgeçten geçirilip etin üzerine dökülür.
Patates püresi ile servis yapılır.
