Dana Roastbeef
https://acunn.com
1 adet bütün
dana bonfile (ya da nuar)
3 dal taze
biberiye
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş renkli tane kara
biber
2
yemek kaşığı hardal
1 çay kaşığı deniz tuzu
3/4 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı)
1 tatlı kaşığı esmer şeker
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Rozbifin kaplaması için; taze
biberiye dallarını yatay bir şekilde tutup tersinden uç kısmına doğru çekerek tek tek ayıklayın.
Ayıkladığınız
biberiye parçalarını keskin bir bıçak yardımıyla inceltin. Taze çekilmiş renkli tane kara
biberle harmanlayın.
Baharat karışımını; hardal, esmer şeker ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanlayın.
Bütün bir
dana bonfile üzerine
zeytinyağı sürdükten sonra hazırladığınız baharat karışımını üzerine yayın.
Döküm bir tavayı yüksek ateşte kızdırdıktan sonra bonfileyi üzerine alın. Dış kısmında bir kabuk oluşması için yüksek ateşte çevire çevire mühürleyin.
Ön pişirme işlemi yapılan bonfileyi, alüminyum folyo üzerine serilen yağlı kâğıt üzerine alın. Dikkatlice sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
Fırında pişirme esnasında bonfileye çıtırlık
kazandıracak Japon ekmek kırıntısını bonfile üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında damak tadınız ve istediğiniz pişirme derecesine 10-20 dakika arasında pişirin.
Fırından çıktıktan sonra pişirme kağıtlarını açmadan rozbifi soğutun. Arzuya göre buzdolabında dinlendirdikten sonra bir et çatalı yardımıyla bastırarak, ince dilimler halinde soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
