|
|
|
DANA MEDAYONU BERJERET |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15499
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2007
2,910 defa indirildi / yazdırıldı
|
MEDAILLON DE VEAU BERGERETTE
12 parça dana filetosu (50 gr. tanesi)
4 çorba kaşığı rafine yağı
Varsa 1 çay kaşığı vorçester, yoksa kullanma
Bir kaç yaprak adaçayı
1/4 çay kaşığı köri
4 çorba kaşığı rafine yağı
1 kahve fincanı dilimlenmiş mantar
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 damla limon suyu
8 çorba kaşığı krema
Dana filetolarını küçük bir kaba dizin üzerine dört çorba kaşığı rafine yağını, vorçester, adaçayını ve köriyi serpiniz, filetoları alt üst bir kaç defa çevirip baharatını bulayınız, yarım saat bekletiniz
Dibi kalın bir tavaya veya kasrola rafine yağını koyup kızdırıp etleri yanyana tavaya dizip ortadan hızlı ateşte ikişer dakika alt üst kızartıp bir servis tabağına çıkarınız
Tavadaki yağı döküp tereyağını ve soğanı ilâve ediniz. Orta ateşte bir dakika sote yapıp mantarı ilâve ediniz, iki dakika daha karıştırarak sote yapıp limon suyunu ve kremayı ilâve ediniz, bir dakika kaynatıp etlerin üzerine döküp servis ediniz.
|
Dana Medaillon Berjeret |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95296
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2014
2,609 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
12 parça madalyon (1 parça 50 g )
1 kahve fincanı dilimlenmiş mantar
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı worchester sos
Birkaç yaprak adaçayı
¼ çay kaşığı köri
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı ince kıyılmış soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı limon suyu
8 yemek kaşığı krema
Dana filetolar küçük bir kaba dizilerek, üzerine 4 kaşık sıvı yağ, worchester, adaçayı ve köri serpilir.
Alt üst ederek filetoların baharata bulanması sağlanır ve 30 dakika dinlendirilir.
Dibi kalın bir tavada sıvı yağ kızdırılır ve etler dizilerek her iki tarafları da kızartılır.
Servis tabağına alınır.
Tavadaki yağ dökülür, tereyağı ve soğan ilave edilerek 1 dakika sote yapılır.
Mantarları da ekleyerek 2 dakika daha sote yapılır.
1-2 dakika kaynatarak limon suyu ve krema eklenir.
1 dakika kaynatılarak etlerin üzerine gezdirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
|
|
DANA MEDAYONU BERJERET Tarifleri Fransız Yemekleri
|
|
