Dana Eti Salatası (Fransa)
300 g
dana but (tercihen
yumurta bölümünden)
1
soğan
3 diş
sarımsak
1 defne yaprağı
1
pırasa (yıkanıp doğranmış)
2 küçük
havuç (yıkanmış)
1 tatlı kırmızı
biber (derisi soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler halinde kesilmiş)
2 kalamta
zeytini (çekirdekleri çıkarılıp, halka doğranmış)
hardal otu (ya da tere) yaprakları (süsleme için)
Hardal sosu:
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı (ya da normal hardal)
bir tutam toz kırmızı
biber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze
soğan ve taze
sarımsak karışımı
250 g süzme
yoğurt
Eti bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar (yaklaşık 3 3/4 su bardağı) su ekleyerek tencereyi orta ateşe oturtun. 10 dakika kadar kaynatıp, su yüzeyinde toplanan köpükleri delikli kepçeyle alarak attıktan sonra,
sarımsak,
soğan, defne yaprağı,
pırasa ve
havuçları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısarak, karışımı 20 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alıp, kapağını açmadan, bir kenarda 2 - 3 saat soğutun sonra eti geniş bir tabağa çıkarıp, 6 dilim halinde kesin. Dilimlerin üstüne kırmızı
biber şeritlerini,
zeytin halkalarını ve hardalotu (ya da tere) yapraklarını yerleştirin.
Sos malzemesini bir kâsede karıştırıp, soğuk et salatasını yanında sosuyla servis yapın.
Not: Bu tarifteki haşlanmış
dana etini isterseniz daha önceden hazırlayıp, kullanım saatine kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.
DANA ETİNİ SOĞAN,HAVUÇ VE KEREVİZLE HAŞLARSANIZ, HEM ET YUMUŞAK VE GÜZEL KOKULU OLUR, HEM DE ORTAYA ÇIKAN ET SUYU LEZZETLİ BİR BAŞLANGIÇ YEMEĞİ OLARAK SERVİS YAPILABİLİR.