DANA ESKALOP
600 gr. dana eti,
6 çorba kaşığı sadeyağ,
1 fincan et suyu,
1 tatlı kaşığı sirke,
tuz, bahar,
garni olarak mevsim sebzeleri.
Körpe dana etini, liflerinin aksi yönünde 6 parçaya böldükten sonra iyice dövün. 2 çorba kaşığı sadeyağda, tavadaki yağa et suyu, sirke ko-t yup suyunu çekinceye kadar kaynatın, baharat ilâve edin. Bu durumda etleri bir miktar daha kızarttıktan sonra servis tabağına alın. Mevsim seb-zeleriyle süsleyerek servis yapın.
