Damat Paçası (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
5 adet yufka
1 adet bütün tavuk
Sosu için;
6 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yogurt
2 adet yumurta
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Yufkalar rulo şeklinde sarılır ve 5 cm büyüklüğünde kesilerek tepsiye dizilir. 180 derecelik fırında kızartılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan yufakların üzerine 3-4 su bardağı sıcak tavuk suyu dökülür. Sosu için 3 bardak tavuk suyu, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yogurt, 2 adet yumurta, 2 diş sarımsak ve 2 çorba kaşığı sirke karıştırılarak pişirilir. Haşlanan yufkaların üzerine pişirilen sos dökülür. Üzerine haşlanan ve didiklenen tavuk etleri konur. Son olarak üzerine tereyağı ve toz biber dökülerek servis edilir.
Not: Meriç bölgesinde genellikle kışlık olarak hazırlanan kuru yufka ile yapılır.
