Damat Paçası (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Tavuk göğsü 1600 gr / 1 adet
Yufka 1200 gr / 6 adet
Su 3000 ml / 15 su bardağı
Sosu için;
Buğday unu 60 gr / 4 yemek kaşığı
Sarımsak 4 gr / 2 diş
Yoğurt 105 gr / 3 yemek kaşığı
Yumurta 120 gr / 2 adet
Tavuk suyu 800 ml / 4 su bardağı
Tereyağı 100 gr / 5 yemek kaşığı
Tuz 4 gr / 1 çay kaşığı
Tavuk eti yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Haşlanan et bir kapta parçalanır.
Yufkalar parçalanarak bir tepsiye dizilir ve 180 derecelik fırında kısa bir süre kızartılır.
Kızaran yufkalar fırından çıkarılır ve üzerine pişen tavuğun suyundan 7,5 su bardağı su dökülür.
Üzerine tavuk parçaları eklenerek 140 derece fırında 5 bekletilir.
Sosu için yumurtaların sarısı, un, yoğurt, dövülmüş sarımsak, tereyağı, tuz ve tavuk suyu çırpılır.
Hazırlanan sos tencerede koyulaşana kadar pişirilir.
Sos fırından çıkarılan tavuğun üzerine dökülür ve servis edilir.
Not: Rumeli kökenli bir yemektir.
