Dalak Dolması (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
5 adet
kuzu dalağı
1 su bardağı
pirinç
100 gr kıyma
1
yemek kaşığı tereyağı
1 fincan
mısırözü yağı
1
yemek kaşığı çam fıstığı
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
Pirinç ılık tuzlu suda 1 saat bekletilir. Tereyağı ve
mısırözü yağı tencerede karıştırılıp kıyma kavrulur. Pirinç bir bardak suda haşlanarak pilav pişirilir, kavrulmuş kıymayla karıştırılır. Tuz, kara
biber, kimyon, maydanoz, kuş
üzümü, tarçın, çamfıstığı pilava eklenir ve
pirinçler ezilip kırılmadan iyice karıştırılır. Dalakların içi hazırlanan harçla doldurulup açık bölümleri dikilir. Bir su bardağı su konulmuş fırın tepsisine yerleştirilen dalak dolmalarının üzerine tereyağı sürülüp üzeri başka bir tepsi ile kapatılır. Dalak dolmaları önceden ısıtılmış fırında 200 derece ısıda 40 dakika kadar piştikten sonra üzerlerinin kızarması için üst kapak alınıp bir süre daha beklenir ve dilim dilim kesilerek yanında bol kuru
soğan, kimyon ve kırmızı
biberle servis yapılır.
Fotoğraf "pastörize" tarafından gönderildi. 25.01.2021