DAĞLANMIŞ MUHALLEBİ
Malzeme :
1 lt.
süt,
150 gr. şeker,
100 gr.
pirinç,
1 kaşık nişasta,
1
yumurta sarısı,
1 kahve fincanı gülsuyu,
biraz vanilya.
2
yumurta.
Yapılışı:
1- Pirinci yıkayıp el dayanacak sıcaklıktaki suyu
pirinçlerin üzerini geçecek kadar koyup 1 saat bekletiniz.
2- Sonra suyunu süzüp iyice kuru bezle kurulayıp havanda döverek toz haline getiriniz, (veya kahve makinasmda çekerek).
3- Geçmiyen
pirinç tanelerini tekrar döğüp hepsini
süte geçiriniz (bu şekilde geçirmeğe subye denir).
4- Şekeri de ilave edip ateşe
koyunuz.
5- Telle karıştırarak koyulaştırınız.
6- Ayrı bir kapta 1 kaşık nişastayı,
yumurta şansı ile karıştırıp 1/2 bardak su koyarak iyice eziniz.
7- Kaynamakta olan muhallebiye döküp 1-2 defa daha kaynatınız.
8- 2
yumurta akını kar haline getirip bir kaşık muhallabiyle karıştırıp tenceredeki muhallebiye boşlatınız.
9- Tekrar bir iki taşım kaynatıp ateşten alınız.
10- Kaselere doldurunuz.
11- Geniş yüzeyli bir demiri kızdırarak muhallebinin üzerine koyu renkte dağlayınız.
NOT: Eğer muhallebinin üzerine biraz pudra şekeri serperseniz daha güzel şekilde dağlanır.