Cümbüş Salatası
7-8 adet
havuç
600 gr. pancar turşusu
2 adet kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Üzeri İçin:
2 diş
sarımsak
600 gr. süzme
yoğurt
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
2 adet
havuç (haşlanmış)
İlk olarak
patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulduktan sonra ezilir.A yrı bir yerde 1 adet
yemeklik doğranmış
soğan,
zeytinyağında sotelenir. Ezilmiş
patates katılıp 2 dk kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır. Ayrı bir tavaya da 1 adet
yemeklik doğranmış
soğan, yağda sotelenir. Rendelenmiş
havuç katılıp 2-3 dk. kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır. Pancar turşuları rendelenir ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
Kelepçeli kalıbın tabanına streç film serilir. Önce
patatesli karışımın yarısı tabana sıkıca yayılır. Daha sonra pancar,
havuç ve en üste kalan
patatesli karışım yayılır ve 30 dk bekletilip servis tabağına ters çevrilir. Üzeri
yoğurt,
sarımsak ve yağ karışımı ile kaplanır.
Üzerini de süslemek için; haşlanan
havuç ince bir şekilde rendelenip temiz bir tülbent yardımıyla suyu sıkılır. Elde edilen
havuç püresinden küçük
havuçlar yapılıp baş kısmına maydanoz yaprağı yerleştilir ve bu şekilde dilimlenerek servis edilir.