Çubuk Kebabı
1 kilogram kemiksiz kuşbaşı kuzu et
3-4 adet orta boy patates
3 adet kemer patlıcan
3 adet kuru soğan
10-15 adet çöp şiş
Sos için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet iri domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Öncelikle kuşbaşı etleri, tuz ve karabiberi ekleyerek lezzetlendirin. Patlıcanları alaca soyarak kuşbaşı doğrayın ve acı suyunun çıkması için tuzlu suya koyun. Patates ve soğanları da soyduktan sonra kuşbaşı doğrayın.
Tahta çubuklara malzemeleri bir patates, bir et, bir patlıcan, bir soğan sırasıyla dizin. Hazırladığınız şişleri kızgın yağda maşa ile çevirerek kızartın. İyice kızarınca, tavadan çıkarıp bir tepsiye dizin.
Üzerine rendelenmiş domatesleri, 1 su bardağı suyu ve sıvı yağı gezdirin. Tuz, kırmızı biber ve karabiberi serptikten sonra üzerini kapatarak kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra, kebapları çubuklarıyla beraber tabaklara yerleştirin. Üzerine kebapların suyundan gezdirin. Yanında yufka ekmekle servis edebilirsiniz.
