|
|
Crepes Suzette |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10703
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
5,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fransızların ünlü " crepes Suzette "lerinin hikâyesi ilginçtir. Bir tür tatlı omlet olan krep süzetin hikâyesini sizin de ilginç bulacağınızı umuyoruz. Gençliğinde çılgınlıklarıyla ünlü olan İngiltere kralı VII. Edvvard, veliahtken, sevgilisi olan Suzette adındaki bir işçi kızla birlikte ünlü bir lokantaya gider. Bu güzel kızın tatlılara çok düşkün olduğunu anlayan şef garson, veliahtı memnun etmek amacıyla, aşçıya özel bir tatlı yaptırır. Tatlıya da kızın adından dolayı da krep süzet (crepes Suzette) adını verir.
O günden sonra, bu tatlı omlet bütün Fransa'da yapılmış ve İngiltere kralı VII. Edward'ın gençlik dönemindeki bir çapkınlık macerasının kahramanının adıyla anılmıştır.
Kullanılacak malzeme:
1,5 kahve fincanı un,
50 gr tereyağı,
1,5 tatlı kaşığı pudraşeker,
1 su bardağı süt,
3 yumurta,
1 limon,
2 portakal,
10 adet kesmeşeker,
yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Pudraşeker ile 1 tutam tuz ve un iyice karıştırılır. Limon yıkandıktan sonra kabuğu rendelenir, rendelenmiş kabuktan 1 çay kaşığı kadar alınır. Pudraşekerli una yumurtalar ve rendelenmiş kabuk ilave edilir, iyice karıştırılır. Karıştırmaya ara vermeden azar azar soğuk süt katılır. Hamur boza kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırılır. Bu hamurdan, az miktarda alınarak çok küçük bir tavada omletler pişirilir. Omletlerin pişirilmesi sona erince, yarısı omletlerin pişirilmesinde kullanılmış olan yağın kalan kısmı tavaya konur. Buna portakal kabuklarıyla ovularak kokulandırılan kesmeşeker, portakalların suyu katılır. İyice karıştırıldıktan sonra omletler içine atılır ve bir taşım kaynatılır. Her omlet dilimi dörde katlanarak ateşe dayanıklı cam bir servis tabağına yerleştirilir. Krep süzetler servis yapılır.
Evde yemekleri sıcak tutmak için sofrada kullanılan ispirto ocağı varsa, krep süzetler servis tabağına alınmaz, tavada bırakılır. Servis sırasında spatulayla alınarak servis yapılır.
|
Crepes Suzette |
 |
DeliKız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2006
Mesajlar: 109
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc1363
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2006
2,978 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yumurta
1,5 su bardağı un
Yarım litre süt
3- 4 çorba kaşığı erimiş margarin (1 kaşık hamura 2- 3 kaşık tava yağlamaya)
Limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı marmelat veya bal
Yarım kahve kaşığı tuz
1 Yumurtalar, un, tuz, limon kabuğu rendesi, 1 çorba kaşığı erimiş margarin karıştırılır. Azar azar süt katarak iyice ezilir.
2 Küçük bir tava yağlanır. Bu karışımdan bir küçük kepçe konup tava sağa sola sallanarak pişirilir.
3 Pasta küreği ile veya tava hoplatarak krep ters çevrilir.
4 Arasına marmelat veya bal sürülüp ikiye veya dörde katlanır. Üzerine pudra şeker elenip servis tabağına yerleştirilir.
|
Krep Suzet |
 |
orijin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.04.2010
Mesajlar: 34
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc50267
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2010
2,886 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gereçler:
100 gr tereyağı
1 portakal suyu ve kabuğunun rendesi
100 gr pudra şekeri
8 ince krep
4 yemek kaşığı portakal suyu
Tereyağını portakal kabuğu rendesi ile karıştırarak krem haline getirin. Kaşık kaşık olmak koşuluyla şekeri ve biraz portakal suyunu da tereyağına katıp birlikte çırpın. Topaklanmaya başlayınca portakal suyu katmayı durdurun. Suzet Tereyağı önceden hazırlanıp gerek duyulana dek buzdolabında dondurularak saklanabilir.
Servis yapmak istediğinizde, Suzet Tereyağını bir tavanın içinde ısıtın. (Bu ısıtma işlemini yemek masasının yanına koyduğunuz servis masasında da yapabilirsiniz) Krepleri birer birer tavanın içine koyarak tereyağlı sosu kaşıkla üzerlerinden geçirin. Sonra ikiye ve yine ikiye katlayarak tavanın bir köşesine iteleyip, tavaya yeni bir tane daha atın. Hepsi katlandığında ve tereyağlı sos da giderek koyulaşıp azaldığında, portakal suyunu üzerlerine dökün. Servis yapın ve kalan tereyağlı sostan üzerlerine biraz daha dökün.
|
KREP SÜZET |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 47
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19842
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2007
2,417 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr. un (6 çorba kaşığı)
1/2 lt. süt
4 yumurta
3-4 kaşık marmelat
3 kaşık tereyağı
vanilya
limon kabuğu rendesi
tuz
1 Porselen bir kaseye 150 gr. unu, 4 yumurtayı kırıp iyice karıştırınız.
2 1 kaşık erimiş yağı yarım kaşık pudra şekerini tuzu, vanilyayı, limon kabuğu rendesini koyup karışımı iyice karıştırınız.
3 Karıştırmağa devam ederken kaynatılmış ve ıhklaştınl-mış sütü ilave ederek pütürleri iyice eziniz.
4 20 cm. çapında temiz bir tavayı ateşe koyup kızdırınız.
5 Tavayı temiz bir bezle silip içerisine fındık kadar yağ koyup her tarafını yağlayınız.
6 İçerisine yarım çay bardağı kadar sütlü karışımdan koyup tavanın çapı kadar aynı kalınlıkta yayınız.
7 Tavadaki karışımın altı pişince tavanın kenarlarını bıçakla kesip hafif kaldırarak tavanın altına tekrar fındık kadar yağ koyup tavayı sallamak suretiyle karışımı ters yüz ediniz.
8 Diğer yüzü de aynı şekilde pişiriniz bir tahtaya ters çeviriniz.
9 Üzerine marmelat sürüp 2'ye boyuna katlayınız.
10 Tekrar enine 2'ye katlayıp servis tabağına dizip diğerini de aynı şekilde hazırlayınız.
11 Üzerine bol pudra şekeri serpip ılık servis yapınız.
Not: İçerisine marmelat konmadan da sabah kahvaltısında yenir.
|
Krep Süzet |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59114
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2011
2,141 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
200 g Süt (1 bardak)
160 g Un (1 bardak)
4 tane Yumurta
60 g Sana (3 çorba kaşığı)
1/2 tatlı kaşığı Tuz
3 çorba kaşığı Marmelât
50 g Pudra Şekeri (1 fincan)
Bir tencereye; 250 g Süt (1 bardak) koyarak kaynatınız ve ılınmak üzere bir tarafa bırakınız.
Diğer taraftan bir kaba elenmiş 160 g Un (1 bardak) koyarak ortasını havuz gibi açınız ve bu çukura; 4 tane yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, erimiş soğuk halde 60 g Sana (3 çorba kaşığı) ile kaynatmış ve ılınımaya bırakmış olduğunuz sütü yavaş yavaş ilâve ediniz, sonra da bunları boza koyuluğunda bir hamur yaparak bir tarafa bırakınız.
Bilâhare; küçükçe bir tavayı çok hafif yağladıktn sonra ateşe oturtunuz, sonra da ısıtılmış tavaya; hazırlamış olduğunuz hamurdan ancak tavayı kaplayacak kadar dökünüz ve tavayı sallamak suretiyle hamurun yuvarlak ve muntazam bir şekilde yayılmasını temin ediniz. Mütekiben pide gibi tavaya yayılmış bu hamurun evvelâ bir, sonra da diğer tarafını kızartarak bütün hamurları teker teker pişiriniz ve bir tabağa alınız.
Bilâhare bu hamurları, teker teker alarak herbirinin üstüne 3 çorba kaşığı marmelâtı müsavi olarak sürünüz ve bu marmelâtlı herbir hamuru, marmelâtılı kısımları içe gelecek şekilde ortalarından ikiye katladıktan sonra her katlanmış hamurun üzerine 50 g Pudra şekerini eleyerek servis yapınız.
|
Crèpes a la Suzette |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96874
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2014
1,727 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yumurta
150 g. un
½ litre süt
50 g. eritilmiş tereyağı
5 g. Tuz
yeteri kadar vanilya
2 adet küp şeker
1 portakal kabuğu rendesi
50 g. şeker
50 g. tereyağı
200 g. portakal suyu
3 yemek kaşığı limon
Yumurtaları kırıp şeker, tuz, vanilya ilave ediniz. Sütün ¼ünü ilave edip tekrar karıştırınız.
Unu eleyip ilave ediniz.
Eritilmiş ama kızgın olmayan yağı ilave ediniz.
Geriye kalan sütü ilave edip tekrar karıştırınız.
En az 30dk. dinlendirip tekrar karıştırınız.
Çapı 15-20 cm. olan crèpe tavasını hazırlayınız. Dip kısmı kenarlara gelecek kadar yağlayınız.
Hazırlanan hamurdan yarım kepçe dökünüz.
Tavayı hemen hareket ettirerek her tarafına yayılmasını sağlayınız. Ocak üstünde hafif hafif sallayarak bir tarafı pişince diğer tarafını çeviriniz.
Diğer tarafını da aynı şekilde pişiriniz. Yağlı kağıt veya tahta üzerine çıkarınız.
Şeker küplerini portakal kabuğu üzerine sürterek renklendiriniz.
Flambe ateşli tatlı tavasında şeker ve şeker küplerini eriterek koyu sarı renk almasını sağlayınız.
Tereyağı ilave edip, yakmadan hemen karıştırınız.
Portakal ve limon suyu ilave ederek kaynatınız.
Her crèpe yaprağını tavadaki sos içinde ıslatıp dörde katlayınız.
Servis tabaklarına üçer üçer yerleştiriniz. Artan sosu üzerlerine gezdiriniz. Portakal dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapınız.
|
Krep Süzet |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100037
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2014
1,719 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı toz şeker
15 cl portakal suyu
1 çay kaşığı limon suyu
46 adet krep
Ocak misafir önünde yakılır. Flambe tavasına şeker konulup ateşe oturtularak ısıtılır, Şeker iyic eriyince tereyağı konup karıştırılarak karamelize edilir. Şeker açık kahverengi olunca portakal suyu ilave edilir. Şeker eriyene kadar karıştırılarak kaynatılır. Limon suyu konarak parfümlenir. Krepler teker teker tavaya konarak ısıtılır her birine istenilen şekil verilir. Tava ateşte alevlendirilir. Alevler sönünceye kadar tava hafif sallanır. Daha sonra tabaklara konarak servis edilir.
|
KREP SÜZET |
 |
us
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.01.2012
Mesajlar: 28
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc71831
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2012
1,690 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 fiske tuz
Vanilya
2 çorba kaşığı marmelât
2 çorba kaşığı pudraşekeri
1 çorba kaşığı margarin
Bir kâseye unu, yumurtayı, 1 kahve kaşığı pudraşekerini, tuz, vanilya, limon kabuğu rendesini koyup, iyice karıştırınız.
1 su bardağı sütü yavaş yavaş katarak karışımı iyice eziniz.
En son karışıma erimiş fındık kadar yağ koyup, tekrar karıştırınız.
Temiz bir tavaya fındık kadar yağ koyup, eritip, her tarafı yağlayınız.
Yağı hafifçe silerek tekrar yağ koyup, yarım çay bardağı karışımdan koyup, tava çapı kadar tavayı sallayarak yayınız.
Karışım pıhtılaşınca bıçakla kenarları kesip, tavayı sallayarak alt üst ediniz.
Üstü alta getirip pişince temiz ve düz bir yere ters çeviriniz.
Üzerine sıcakken marmelât sürüp, 4'e katlayınız.
Servis tabağına alıp, üzerlerine pudraşekeri serpiniz.
Bütün karışım bitinceye kadar bu işleme devam ediniz.
Ilıkken servis yapınız. Hafif ekonomik lezzetli bir tatlıdır. Sabah kahvaltıları için de hazırlanabilir.
|
Crep Suzette |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157026
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2021
271 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr. un
2 yumurta
250 ml. süt
Hepsi karıştırılır ve kızgın tavaya yağ atarak kaşıkla dökülür, alt üst yapılır. Krep-suzet’in içine tuzlu ve tatlı istediğiniz karışımı sarıp, sade veya beyaz sos ile servis yapılabilir.
|
|
