Çöş Börek (Kahramanmaraş)
https://www.kulturportali.gov.tr
3 su bardağı un
1
yumurta
Su
Tuz
İçi için:
250 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
5-6 dal maydanoz
Üzeri için:
2 kilogram
keçi yoğurdu
2
yemek kaşığı tereyağı
Nane
Kırmızı pul
biber
2-3 diş
sarımsak
Un,
yumurta, tuz, su ile kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur hazırlanır. Kıyma ince doğranmış
soğan, kara
biber, kırmızı
biber, maydanoz ve az miktar tuzla karıştırılarak mantı içi hazırlanır. Hamur 2-3 mm inceliğinde açılarak 3 cm kareler şeklinde kesilir. İç malzemeleri konularak üçgen bohça şeklinde katlanır. Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılır, piştikten sonra sudan alınarak süzülür. Bir tepsiye alınır. Servisten önce
sarımsaklı
yoğurt ilave edilir ve üzerine yağda kızartılmış kuru nane ve kırmızı pul
biber sosu gezdirilerek servise sunulur.