Kocakarı Gerdanı (Rize)
https://www.kulturportali.gov.tr
1/2 su bardağı
süt
1/2 su bardağı
yoğurt
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
5 su bardağı un
250 gr margarin
Nişasta (Hamuru açmak için)
İçi için:
1/2 kg tereyağı
1.5 su bardağı kıyılmış
fındık
Şurup için:
4 su bardağı şeker
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Unun ortasını havuz gibi açılarak kenarlarına karbonat serpilir. Ortasına
süt,
yoğurt,
zeytinyağı ve tuz eklenip yoğrulur. Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiğinde yoğurma kabının üzeri naylonla kapatılarak dinlendirilir. Daha sonra Hamur parçalara bölünerek nişasta yardımıyla ince ince açılır. Açılan yufkaların ortasına
fındık serpip oklavaya gevşek bir şekilde sarılırak oklavanın iki kenarından İçeriye doğru yufka büzülerek oklavadan çıkararak 3 cm büyüklüğünde kesip, tepsiye dizilir. Tereyağı eritip tepsinin üzerine dökülerek ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra soğutulan tatlının üstüne hazırlanan ılık şerbet dökülerek servis yapılır.