Çömlekte Kuru Fasulye
Malzemesi
1 kg. kuru fasulye
500 gr. koyun döşünden kuşbaşı et
1,5 kg. soğan
250 gr. yemeklik yağ
2 kaşık domates salçası
150 gr. sucuk-pastırma karışımı
Tuz
Karabiber
HAMUR İÇİN:
300 gr. un
100 gr. şeker
100 gr. süt
50 gr. yağ
1 yumurta
Tuz
Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Üzerini 2-3 parmak örtecek kadar su koyarak haşlayın. Soğanları incecik kıyıp yağla birlikte sarartmadan öldürün. Üzerine yıkanmış eti ekleyip az suyla sarı pişmiş hale gelinceye kadar kaynatın. Tuz attıktan sonra sulandırılmış salça ekleyin.
Pastırma ve sucuğu doğrayın. Çömleğe, haşlama suyuyla fasulyeleri, pastırma ve sucuğu, tenceredeki et karışımını boşaltıp fırına koyun ve orta ısıda fasulyeleri hiç karıştırmadan üzeri kaymak tutuncaya kadar pişirin.
Hamur malzemesiyle hamuru yoğurup, çömleğin üzerini bu hamurla kapatın. Yeniden fırına koyarak hamur kızarıp kabarıncaya kadar pişirin. Hamuru ile birlikte servis yapın.
Not: Bu tarif Atatürk'ün ahçısı George Usta'dan alınmıştır.
ML® Zeytinyağlı Kuru Fasulye için tıklayın
