Çömlek Kebabı
3 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
1 Kg.
koyun eti
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Tatlı Kaşığı kara
biber
3 Adet dolmalık
biber
0,5 Bardak un
2 Adet
patlıcan
30 Adet arpacık
soğanı
1 Tatlı Kaşığı kekik
2 Adet Domates
1 Adet defne yaprağı
Arpacık
soğanlarının ve
domateslerin kabuklarını soyun ve
domatesleri küçük parçalara doğrayın. Patlıcanların alaca soyun, ortadan enine 2′ye kesip 2′şer parmak eninde doğrayın. Dolmalık
biberleri uzunluklarına ortadan kesip çekirdeklerini temizleyin. Çömleğin kapatılması için küçük bir kabın içine koyduğunuz unu da su ile karıştırıp yoğurarak hamur durumuna getirin ve bir kenarda bekletin. Elinizdeki malzemenin tamamını alacak boyda ve ağzı dar bir çömleğin içine, küçük parçalara doğranmış
kuzu etini yerleştirin. Sonra bunların üstüne arpacık
soğanlarını,
domatesleri,
patlıcanları, dolmalık
biberleri, margarini, kekiği, kara
biberi, tuzu koyup karıştırın. En üste de defne yaprağını
koyun. Daha sonra, 1/2 bardak su ilave edip çömleğin kapağını kapatın, çömlek ile kapak arasını da hamurla macun gibi sıvayıp çömleği buğu çıkmaz hale getirin. Çömleği orta ısılı bir fırında 2 saat kadar pişmeye bırakın. Bu yemeği şömine kenarında, açık havada odun ateşinin üzerinde, kızgın mangal küllerinde veya barbekünün sönmeye başlayan kömürleri arasında pişirebilirsiniz. Pişme süresi sonunda çömleğin kapağını açın ve içindekileri servis tabağına boşaltın.