Çökertme Kebabı
600 gr Banvit Kırmızı Dana Bonfile
1 adet
soğan (kalın piyaz doğranmış)
200 ml
süt
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kekik
80 ml
zeytinyağı
250 gr
yoğurt
3 diş
sarımsak (dövülmüş)
5 adet orta boy
patates (iri rendelenmiş veya kibrit çöpü ebatlarında kesilmiş)
1/2 demet roka (yapraklanmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber, pul kırmızı
biber (arzu edilen miktarda)
Sıvıyağ(kızartmak için)
Eti keskin bir bıçakla 2x6 cm ebatlarında kesin. Soğan,
süt, kimyon, kekik, 50 ml
zeytinyağı ve kara
biber ekleyip, harmanlayın. Üzerini kapatıp, en az 6 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
Yoğurt, kalan
zeytinyağı ve sarmısağı çırpın.
Patatesleri 4 eşit parçaya bölün. Kızartma yağını iyice kızdırın ve dört seferde,
patatesler altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp, fazla yağlarını süzün.
Etleri marinatından süzerek alın. Izgarada veya ısıtılmış yağsız tavada, hızlı ateşte ve ara ara karıştırarak, yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patates ve rokaları ta
baklara yerleştirin. Üzerlerine
yoğurt gezdirip, etleri paylaştırın.
Tereyağını eritip, hafifçe kızdırın. Pul kırmızı
biber katıp, 30 san. daha ısıtın. Etlerin üzerine kırmızı
biberli kızgın tereyağını gezdirip, servis yapın.