Çökelekli Pide (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg taze çökelek
4-5
yumurta
1 demet maydanoz
1 baş kuru
soğan
3-4 dal yeşil
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ veya 4-5 kaşık tereyağı
2-3 tane yeşil
biber
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Reyhan
Tuz
Çökelek bir kaba alınır. Soğanlar ufak olarak doğranır (
yemeklikten daha küçük doğrama ile).
Çökeleğin içine sıra ile doğranmış
soğan, yeşil
biber, maydanoz, yağ ve baharatları karıştırılıp
yumurtalar tek tek kırılarak yedirilir.
Tuzu arzu edilen miktara göre ayarlanır.
Karışım mahalle fırınına gönderilir. Fırıncı tarafından ekmek hamuruna döşenir.
Hamurun kenarları harcın üzerine gelecek şekilde karnıyarık gibi kapatılıp pişirilir. Bu şekilde yapılmasının amacı çökeleğin dökülmesini önlemektir.
Not: Çökelekli karışım
ıspanak ile de karıştırılabilir. Kahvaltı veya ara öğün yiyeceği olarak tüketilir.