Çok Çikolatalı Cupcake
Kek Hamuru için:
4/5 Su Bardağı Buğday Unu (80g)
1 Çay Kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (2g)
2 Yumurta
7 Yemek Kaşığı Tereyağı (100g)
1 1/2 çay bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (80-90g)
2 Yemek kaşığı Pakmaya Kakao (10g)
Bitter çikolata (100g)
1 Çay Bardağı Tuz (1,5g)
1 Çay Bardağı Damla Çikolata (70g)
Krema için:
10 Yemek Kaşığı Tereyağı (150g)
1 1/2 Çay Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri(90g)
1 paket Pakmaya Krem Şanti (75g)
1 1/2 Çay Bardağı Soğuk Süt (150ml)
Bitter Çikolata (100g)
Süsleme (isteğe göre) :
Çikolatalı Şekerlemeler
İnce Rendelenmiş Bitter Çikolata
Cupcake tarifi, çikolatanın eritilmesi, kuru karışımın ve yaş karışımın hazırlanması olmak üzere üç temel adımla başlar.
Önce tencerede kaynayan suyun üzerine (benmari usulüne uygun şekilde) yerleştirdiğiniz benmari tavasında beyaz ve siyah çikolatalarınızı kısık ateşte eritin.
Unu, Pakmaya Kabartma Tozunu, Pakmaya Kakaoyu eleyerek bir kaba koyun ve bir tutam tuz ekleyerek karıştırın.
Oda sıcaklığında olan iki yumurtayı ve Pakmaya Pudra Şekerini mikserle 5-6 dakika kadar yüksek devirde çırparak karıştırın.
Bu işlemlerden sonra erimiş çikolatanın yanında kuru ve yaş olmak üzere iki karışım elde etmiş olacaksınız.
Sırasıyla, önce Ben-mari usulü erimiş çikolata, sonra kuru karışımı, yumurtalı karışıma sırasıyla bir spatula yardımıyla yavaşça yedirin. Damla çikolatayı ekleyerek karıştırın.
Elde ettiğiniz cupcake hamurunu sıkma torbası ya da bir kaşık yardımıyla kalıplara yarısı boş kalacak şekilde doldurun ve önceden 165 °C ısıtılmış fırında pişirin.
