Çoban Salatası
750 gr sırık
domatesi
2 baş orta irilikte
soğan
2 demet maydanoz
orta irilikte 4 salatalık
2/3 su bardağı
zeytinyağı
1,5
limonun suyu
Tuz
10-15 tane
zeytin
Salatalıklar, kabukları soyulduktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Sert
domatesler de, mümkünse kabukları soyulduktan sonra, salatalıkların büyüklüğünde doğranır. Bol suda yıkanmış ve kurutulmuş maydanozların yaprakları saplarından ayrılarak doğranır. Soğanlar ince ince doğranıp tuzla ovulur. Sonra büyük bir kâsenin içinde salatalık,
domates,
soğan ve maydanoz iyice karıştırılır. Gereği kadar tuz serpilip son bir kez daha yarıştırıldıktan sonra karışım salata servis tabağına boşaltılır. Çukur bir kapta
limon suyu ve
zeytinyağı çırpılarak iyice karıştırılır ve bu kandım gezdirerek salatanın üstüne dökülür. Salata servis tabağını yıkanmış siyah
zeytinlerle de süsledikten sonra çoban salatası sofraya çıkarılıp servis edilir.