Çoban Kavurma (görsel)

Çoban Kavurma (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümzde geleneksel bir et yemeği tarifimiz var
"Çoban Kavurmanın" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 kilogram kuzu kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
2 adet iri domates
6 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kekik
yarım tatlı kaşığı karabiber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
çoban kavurma için gerekli malzemeleri artık biliyoruz, yapımına geçebiliriz
soğanlarımızı ince ince doğrayarak başlıyoruz
sıra sarımsaklarda
sırımsakları da mümkün olduğunca ince dilimliyoruz
sarımsakları da soğanlarını üzerine ekliyoruz
biberlerin tohumlarını aldık
çok ince olmayacak şekilde, 1-1,5 santim boyunda doğruyoruz
son olarak iri domateslerimizi doğruyoruz
eğer ufaksa sayıyı biraz arttırabiliriz
biz 2 tane domates kullanacağız, ince ince doğruyoruz
domatesleri de hazırladıktan sonra artık ateşin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik, biraz kızması için bekledik
mümkün olduğunca kan olmayacak şekilde etleri tavaya bırakıyoruz
yağını ilave etmeden önce birkaç dakika kavuruyoruz
et sulanmaya başladı, rengi de döndü
şimdi bu aşamada ayçiçek yağımızı ekliyoruz
tereyağı da kullanabiliriz
ve ince kıydığımız soğanları katıyoruz
soğanlar gevşeyene kadar açık olarak kavurmaya devam ediyoruz
15 dakika kadar et ve soğanı birlikte kavurduk
şimdi sıra biberde
biberler de gevşedi
şimdi ete yumuşaklık vermesi için 1 çorba kaşığı kadar sirke kullanıyoruz
biz elma sirkesi kullandık, üzüm de olabilir
şimdi domatesi de ilave edelim
şöyle bir alt-üst edelim, artık kapak kapatacağız
en az yarım saat bu şekli ile pişecek
kalan son malzemelerimizi de pişmeye yakın ilave edeceğiz
evet gayet güzel görünüyor
tuzu ekliyoruz
bilyorsunuz tuz sertleştirdiği için, son eklemeyi tercih ediyoruz
10 dakika kadar tuzla pişecek
eğer sulu istiyorsanız kapak kapatın
susuz istiyorsanız açık kalsın
artık mutlu sona yavaş yavaş yaklaşıyoruz
son olarak kokusunu üzerinde bırakması için...
ve acı tadını vermemesi için karabiberi ve kekiği katıyoruz
şöyle bir çeviriyoruz
tekrar kapağı kapatıyoruz
ateşi de kapatıyoruz, 10-15 dakika dinlendiriyoruz
çoban kavurmamız hazır, inanın mis gibi kokuyor
artık servis tabağına koyabiliriz
buharı biraz çöktü
alt-üst edelim ve servis tabağına bırakalım
klasik ve muhteşem bir lezzet
bir de Mütevazı Lezzetler yorumuyla deneyin
afiyet olsun...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
geleneksel bir tarif paylaştık "Çoban Kavurmanın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...