Cızlık (Malatya)
Malatya Valiliği
1 ekmek hamuru
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı ılık su
İçi İçin:
500 gr orta yağlı kıyma
4-5 adet kuru soğan
1-2 yemek kaşığı yağ
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Reyhan
Üzeri İçin:
4-5 yemek kaşığı tereyağı
Ekmek hamurunu; un, tuz ve ılık su ile yumuşak bir şekilde hazırlayın; nemli bir bezin altında mayalanmaya bırakın.
Kıymayı yağ ile kavurun, içine yemeklik doğranmış soğan ilave edin ve soğanı sarartın. Ateşten alınan karışıma reyhan, tuz, kırmızı pul biber ve karabiber karıştırarak karışımı soğutun.
Mayalanan hamurdan iki yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayarak, her parçayı tek tek el ile bastırarak yarım cm çapında açın.
Yarısına kıymalı iç koyup, diğer yarısını kapatarak kenarlarını parmakla bastırın.
Sacın üzerinde ikiyüzlü olarak pişirip, tereyağı ile yağlayıp sıcak olarak servis yapın.
Not: Bu börekte de değişik malzemelerle hazırlanan içler kullanılır. Bu böreğe cızlama diyenler de vardır.
