Çekpare (Malatya)
Malatya Valiliği
6 tane gün kurusu kayısı
2 su bardağı kıyılmış kayısı çekirdeği (1 bardak hamurun içine bir bardak üzerine olmak kaydıyla)
200 gr tuzsuz tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
Yarım su bardağı toz şeker
Kayısı çekirdeklerini robottan geçirerek ezin.
Kayısıları yıkayarak küp şeklinde doğrayın.
Yağ ile toz şeker eriyinceye kadar karıştırın.
Sıvı yağ, kayısı çekirdeği ve yumurta sarısını koyup karıştırın.
Un, vanilya ve kabartma tozu ilave ederek yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve yuvarlayın.
Önce yumurta akına, sonra çekilmiş kayısı çekirdeğine batırılıp, 180 derecede pişirin.
Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
