Çekpare (Malatya)
Malatya Valiliği
6 tane gün kurusu
kayısı
2 su bardağı kıyılmış
kayısı çekirdeği (1 bardak hamurun içine bir bardak üzerine olmak kaydıyla)
200 gr tuzsuz tereyağı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
Yarım su bardağı toz şeker
Kayısı çekirdeklerini robottan geçirerek ezin.
Kayısıları yıkayarak küp şeklinde doğrayın.
Yağ ile toz şeker eriyinceye kadar karıştırın.
Sıvı yağ,
kayısı çekirdeği ve
yumurta sarısını koyup karıştırın.
Un, vanilya ve kabartma tozu ilave ederek yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve yuvarlayın.
Önce
yumurta akına, sonra çekilmiş
kayısı çekirdeğine batırılıp, 180 derecede pişirin.
Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.