Çizik Börek (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir açma börek tarifi paylaşacağız
ama korkmayın yapımı çok kolay
"Çizik Börek"
ama önce malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için; 1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
içi için; yarım kalıp beyaz peynir
malzeme listesinden sonra...
hamurumuzu yoğurarak işlemlere başlayalım
öncelikle 1 su bardağı ılık suyu...
ve 1 çorba kaşığı limonu, sirke de olabilir
her zaman dediğimiz gibi gevreklik veriyor
ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyoruz
önce parmak uçlarıyla karıştırıyoruz
hemen ardından azar azar un ekleyerek...
tok bir hamur yapıyoruz
hamur toplanmaya başladı
ama dediğimiz gibi sert bir hamur olacak
onun için biraz daha un ilave ederek...
özleşene kadar yoğurmamız gerekiyor
bütünleşmesi için, biraz daha masanın üzerinde...
güzelce 3-4 dakika daha yoğurmamız gerekiyor
hamur gördüğünüz gibi pürüzsüz ve sert bir hamur oldu
şimdi üzerini kapatıyoruz
ve en az 1 saat dinlendiriyoruz
1 saat sonra
süre doldu, hamur dinlendi
şimdi artık açalım
tam oklavayla açılmaya uygun kıvama gelmiş
un serpelim
ve sadece ortadan keselim
bunu beze olacak kadar yuvarlayalım
sonra açacağız
şimdi bol unlu zeminde önce merdane yardımıyla...
sonra da oklavayla elimizden geldiğince ince açıyoruz
oklavaya geçebiliriz
biliyorsunuz sararak daha ince yufkalar elde edebiliriz
hayli büyük bir yufka elde ettik
bu şekilde masanın üzerinde 5 dakika kuruyacak
yufka kuruken biz de sos malzememizi çırpalım
şöyle kenara çekelim, bir kaba öncelikle yumurtayı kıralım
parçalanacak kadar çırpalım
ve üzerine sıvıyağı...
ve suyu ilave edelim
biraz daha karıştıralım
şimdi üstüne karışımımızın hemen hemen üçte biri olacak kadar yayalım
bir fırçayla dağıtalım
muntazam bir şekilde yaydık
şimdi tam ortadan keseceğiz
ezdiğimiz beyaz peyniri...
kestiğimiz hat paralelinde yayalım
diğer tarafa da aynı şekilde peyniri bırakıyoruz
şöyle yuvarlak kısmı da kesiyoruz ortaya koyuyoruz
ve rulo değil fakat basık rulo diyelim...
üzerine bastırarak katlıyoruz
aynı şekilde burayı da
önce katladık şimdi...
şöyle dört parmak eninde kesiyoruz
sonra, adı çizik börek ya, bu şekilde çizikler atıyoruz
ve yağladığımız tepsiye diziyoruz
birinci yufkamız bitti, diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayabiliriz
çizik böreklerimiz bu şekilde tamamlandı
şimdi üzerine arttırdığımız...
yağ, su, yumurta karışımından bol miktarda sürüyoruz
biz bu arada fırımızı da yakmıştık
190 derecede ısıttığımız fırına veriyoruz, kızarana kadar pişiyor
evet, bir ikram tarifinin daha sonuna geldik
çizik böreğimiz pişti, şimdi bir tabağa aktaralım
ve güzel bir demli çay eşliğinde servise sunalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
yapımı kolay, bereketli bir börek tarifi paylaştık
"Çizik Börek"
her zaman olduğu gibi diyorum ki, deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...
