Çıtır Yufkalı Tavuk
2 adet hazır yufka
4 yemek kaşığı zeytinyağı (sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
3 adet tavuk göğüs eti
2 su bardağı mantar
1 su bardağı konserve bezelye (yaklaşık 300-400 gr)
3 yemek kaşığı soya sosu
4 çay kaşığı hardal
4 çay kaşığı dolusu nişasta
1 çay kaşığı karabiber
Yufkalardan birini 1 tezgaha yayıp üzerine yemek tabağı koyduktan sonra yufkayı yemek tabağı boyutlarında parçalara ayırın. Diğer yufkanın üzerine tatlı tabağı koyup tatlı tabağı boyutlarında parçalar kesin. Bu yuvarlak yufka, parçalarının üzerine fırça yardımıyla 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürdükten sonra fırın tepsisine yerleştirin. Yufkaları önceden-1-75 dereceye ayarladığınız fırında, çok hafif pembeleşip kuruyuncaya kadar, 20 dakika pişirin. Parmak şeklinde doğradığınız tavuk etlerini orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak etler suyunu çekinceye kadar 7-8 dakika kavurun. Doğradığınız mantarları da ekleyip ara-sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Bezelye, soya sosu, hardal, nişasta ve karabiberi koyup karıştırın. Üzerine, 2 su bardağı su aktarıp 7-8 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Büyük boy bir yufkayı servis tabağına alıp üzerine soslu tavuktan 2-3 yemek kaşığı gezdirin. Üzerine küçük boy bir yufka yerleştirip soslu tavuk yemeğinden 2-3 kaşık gezdirin. Yemeği ılık halde ve kızarmış patatesle süsleyerek servise sunun.
