Çıtır Mantı
Lamiser Akcan
1 Adet Yufka
150 g Kıyma
1/2 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Ceviz İçi
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Diş Sarımsak
İsteğe Bağlı Tuz
İsteğe Bağlı Karabiber
Soğanı kıymanın içerisine rendeleyelim, karabiber ve tuz ekledikten sonra, sermiş olduğumuz yufkanın içine yerleştirelim. Sıkı sıkı sararak ince bir rulo yapalım ve 2 parmak genişliğinde keselim. Üzerini hafif sıvıyağla yağlayalım. Kesilen parçaları fırın tepsisine dizelim. Fırında pişen mantımızın domates sosu için hazırlık yapalım.
Domatesleri X şeklinde çizelim. Tencerenin içine sıcak su koyup, kaynayınca domatesleri ekleyelim. 15-20 saniye sonra domatesleri soğuk suya çıkaralım ve kabuklarını soyalım (Bu şekilde kabukları çabucak soyulacaktır). Kabuğu soyulan domatesleri ufak parçalara bölüp daha rahat pişirmek için blendırdan geçirelim. Oluşan domates sosunu altı geniş büyükçe bir tencerede, tahta kaşık yardımıyla olabildiğince çok karıştırarak pişirelim. Göz göz kaynayınca tuzunu ekleyelim.
Domates sosunu tabağın altına dökelim, kızaran hamurları üzerine yerleştirelim. Tabağın üzerine sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş kıyma gezdirelim ve servis yapalım.
