Çıtır Mantı
Filiz Gür
1 Adet Yufka
150 g Yağsız Dana Kıyma
1 Adet Soğan (çok ince kıyım)
1 Tatlı Kaşığı Ezilmiş Ceviz İçi
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Diş Sarımsak
İsteğe Bağlı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Adet Soğan
Sos İçin:
1 Adet Domates (Kabuğu soyulmuş)
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
Yufkayı serip 3 parmak eninde şeritler halinde keselim. Şerit haline gelen yufkaları 3 parmak genişliğinde, kare olacak şekilde tekrar keselim. Soğan ve kıymayı, tuz ve karabiber ilave ederek iyice yoğuralım. Yoğrulan kıymadan 1 çay kaşığı kadar kıyma harcı alalım ve kare şeklini verdiğimiz yufkanın üzerine yerleştirelim. Köşeleri birbirine gelecek şekilde katlayalım ve küçük bohçalar oluşturalım. Taze soğanı dikine ince şeritler halinde keselim, 1 dakika kadar kaynayan suda tutalım ve ardından soğuk sudan geçirelim. İnçe şeritler halindeki soğanlar ile mantı bohçamızı bağlayalım. Bir tencere içine kızartma yağını alalım ve orta ateşte kızdıralım. Kızan yağımızın içine mantıları alalım ve kızartalım. Yoğurdun içine sarımsak ilave edelim. Küçük sos tenceresinde; zeytinyağı, domates, pul biber ile domates sosunu yapalım. Son olarak mantıları tabağa dizerek yoğuralım ve sos ile servis edelim.
