Çıtır Katmer
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
1 su bardağı tahin
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Yoğurma kabına un konur. Ortası çukurlaştırılır. Tuz eklenir ve orta sertlikte kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 20 dakika kadar dinlendirilir. Sonra limon kadar parçalar alınır, yuvarlanır. Her parça olabildiğince ince açılır. Yüzeyine tahin ve yağ karışımından yeteri kadar sürülür. Esneterek rulo yapılır. Biraz daha esnettikten sonra iki ucu gül börek gibi sarılır ve ortada buluşturulur. Sonra iki gül börek şeklindeki parçalar üst üste konur. Bir kenarda 10 dakika daha dinlendirilir. Bütün bezeler aynı şekilde hazırlanır. Daha sonra hazırlanan üst üste parçalar yeniden ele alınır ve unlu zeminde tavanın çapı kadar açılır. Yağsız, teflon tavada iki yüzü kızartılır. Arzuya göre piştikten sonra üzerine yağ sürülebilir.
