Çırpma (Çanakkale)
3 adet yeşil
soğan
1 demet Ispanak
1/2 kg. un
1/2 litre civarında su
1 tatlı kaşığı tuz
Çeşitli baharatlar
1/2 su bardağı
zeytinyağı
İnce ince kıyılan
ıspanak ve
soğanlar, bir süzgeçte kuruyana kadar bekletilir. Ayrı bir yerde boza kıvamına gelene kadar un ve su çırpılır. Kıvama gelen hamurun içerisine tuz ve baharatlar eklenir. Daha sonra bir tepsi yağlanarak, boza kıvamındaki karışımın yarısından fazlası yayılır. Üzerine kurutulmuş olan
ıspanak,
soğan karışımının tamamı eşit kalınlıkta dağıtılır. Bunun üzerine de
ıspanak ve
soğanları tam olarak kapatmayacak şekilde boza kıvamındaki hamurun kalanı yayılır. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
