Çırpılarak Hazırlanan Hamur Tatlıları
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar:
Çırpılarak hazırlanan hamur tatlıları fırında pişirilir.
Pişirme esnasında hamurun üzeri sertleşinceye kadar fırının kapağını açmamaya
dikkat edilmelidir.
180 °C de önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Bazı yörelerde yoğurt tatlısı kaşıkla kızgın yağda kızartılarak hazırlanır.
Şurup Kullanma:
Çırpılarak hazırlanan hamur tatlılarının şurupları kıvamlı şuruptur.
Kıvam olarak pişirilerek yapılan hamur tatlılarının şuruplarından daha kıvamsız
olup, mayalı hamur tatlılarının şuruplarına göre de daha kıvamlıdır. Ancak her
iki şekliyle de kullanılabilirler.
Pişirilen hamur fırından çıktıktan sonra şurup ılık olarak ilave edilmelidir.
20-30 dakika hamurun şurubu çekmesi için yeterlidir.
Süsleme ve Servise Hazırlama:
Portakal sosu ve diğer meyve sosları
Çikolata parçacıkları
Krema
Krem şanti
Çeşitli karamel çubukları
Meyve şekerlemeleri
Kıyılmış Antep fıstığı, badem, fındık ve hindistancevizi kullanılabilir.
Saklama Süresi ve Isısı:
Bu yöntemle hazırlanan hamur tatlıları 3-5 gün içerisinde tüketilmelidirler. En uygunu taze olarak tüketilmeleridir.
