Çiroz Salatası
8 çiroz
2 iri limonun suyu
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
Çirozları bir tencerede, üstlerini örtecek kadar suda 30-40 dakika bekletiniz. Sudan çıkarıp kağıt peçete ile kurulayınız. Izgaranızı yakıp, çirozların her iki tarafını 3-4'er dakika pişiriniz.
Çirozların üstüne nemli bir bez örtüp sert bir cisimle vurarak eziniz. Balıkların omurgasını ve karın tarafındaki kılçıklarını temizleyip atınız. Derisini de yüzdükten sonra etlerini didikleyip bir tabağa yerleştiriniz. 1 su bardağı su koyup 10 dakika kadar beklettikten sonra, çirozları elinizde hafifçe sıkarak sularını akıtınız. Tabakta kalan suyu döküp çirozları tekrar yerleştiriniz. Üstlerine limon suyunu sıkıp 15-20 dakika bekletiniz. Zeytinyağı ve dereotunu koyup servis ediniz.
