Çirleme (Kırşehir)
Milli Eğitim Bakanlığı
½ kg
nohut (akşamdan tuzlu suda ıslatılmış)
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 kg kuşbaşı et
3-4 adet büyük boy kuru
soğan
1 kaşık
domates salçası
1 kg çekirdekli kuru
kayısı (haşlanmış)
Tuz, baharat
1 su bardağı
üzüm pekmezi
Kayısı kurusu, az su ile ateşte şişirilir.
Zeytinyağı tencereye alınır, ince kıyılmış
soğanlar yağda pembeleştirilir.
Et,
soğanla sotelenir.
Islatılmış
nohut ve diğer malzemeler tencerede karıştırılır.
Kuru
kayısı ve pekmez ilave edilir, bir taşım pişirilir.
Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve servis edilir.