Çıngıllı (Bandırma Balıkesir)
Bandırma Onyedi Eylül Universitesi
1 kilo un içerisine 6 adet
yumurta, tuz ve
süt konularak hamur haline getirilir ve dinlenmeye bırakılır.
Bu esnada 1 adet
tavuk haşlanır.
Yarım saat dinlendirilen bezeler, yufkalar şeklinde açılır ve oklavaya sarılarak bozmadan oklavadan çıkarılır.
Yufkalar oklavadan çıkarıldıktan sonra ince şeritler halinde erişte kesilir ve bıçağın ucuyla dağıtılan erişteler tepsiye dizilir.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek, 190 C’de ısıtılmış fırına verilen çıngıllının ısısı daha sonra 150 C’ye kadar yavaş yavaş düşürülür.
Fırından çıkarılan eriştelerin üzerine yumuşamaları için
tavuk suyu dökülür.
Çıngıllı
sarımsaklı
yoğurt ve
tavuk eti eşliğinde servis edilebileceği gibi ayrıca haşlanmış
nohut ile de servis edilebilmektedir.
Not: Bandırma yöresine ait bir tür mantı türüdür.