"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Şeker 2,5 su bardağı 450 gr.
Su109 10 su bardağı 2 lt
Çilek - 160 gr. (Yumuşak, temizlenmiş, kabaca doğranmış)
Şeker ve su bir tencerede kaynatılır, köpüğü alınır.
Ocaktan indirilir ve çilekler eklenir.
Kapağı kapatılarak 2 saat bekletilir.
İlk önce delikli kevgirden geçirilir.
Ardından ince delikli süzgeçten, astardan veya kahve filitre kâğıdından geçirilerek süzülür.
Not: Kokusu tuhaf bir şerbet olur. Ağaç çileği de bunun gibi iyi ve şifalı olur. Orijinal metinde su miktarı bulunmamaktadır.
|
