Çılbır
Tuğrul Şavkay
10 adet
yumurta
200 gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)
1 kg.
yoğurt
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Tencereye su koyup bir taşım kaynatın. Ateşi biraz kısıp,
yumurtalardan birini kırarak dikkatlice suya bırakın. Hemen beyazlaşıp top halini alan
yumurtayı yaklaşık 1-2 dakika pişirip, kevgir ile süzdürerek sudan çıkarın ve bir tabağa aktarın.
Öteki
yumurtaları da birer birer suya kırıp pişirin ve servis tabağına aktarın. Bütün
yumurtaları tabağa aldıktan sonra, tabakta biriken suyu süzün.
Tavada tereyağını kırmızı
biberle birlikte kızdırın. Yoğurdu çırpın. Yumurtaların üzerine
biberli yağı gezdirip, yoğurdu dökün ve kara
biber serperek servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/cilbir-159849.jpg)