Çiğköfte (Şanlıurfa)
Yusuf Aşan
10 çay bardağı simit
5 bardak pul biber (isot)
1.5 yemek kaşığı salça
3 bardak su
Sarımsak
Soğan
300 gr et kıyma veya 350 gr (2-3 defa çekilmiş)
1 deste maydanoz (isteğe bağlı samut veya yeşil soğan)
İsteğe göre baharatlar:
Karabiber
Yenibahar
Kimyon (tercihimdir)
Kekik
Reyhan
Yedi türlü
İsteğe göre soslar:
limon
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Yoğurt
Biber salçası
10 dk önceden Bir poşede 5 bardak pul biber(isot), 1,5 yemek kaşığı salça, 3 bardak su beklet
10 dk Bulgurla biberi yoğur ve öldür. Sonra eti alırsın yedirirsin, 10 dk. sarımsağı ve soğanı tuzu koyar yoğurursun. Olmuşsa Sonra yeşillik konur 2 dk daha yoğrulur.
Not: Eti ekledıkten hemen sonra salçayı ilave etmeyın neden mı dıye sorarsanız salça asıtlı oldugu için etın ölmesıne neden oluyor. Bulgurun şişmeden pişmesi için buz parçaları ilave edebilirsiniz.
