Çığırtma
6 adet kemer
patlıcan
1 baş
sarımsak
4 adet
soğan
4 adet yeşil
biber
3 adet
domates
1 bardak
zeytinyağı
Maydanoz
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Kara
biber
Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlanır ve siyah suyunun çıkması beklenir. Soğanlar soyulup halka şeklinde doğranır,
sarımsaklar soyulur,
domatesler soyulup küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar siyah suyunu bırakınca yıkanıp suları sıkılır. Ortalan bıçak ile boyuna ve birde enine kesilir. Halka doğranmış
soğan, küp doğranmış yeşil
biber,
sarımsaklar,
domatesler
zeytinyağı ile karıştırılıp
patlıcanların kesilen göbeklerine doldurulur. Suyu ilave edilerek kısık ateşte suyu azalıncaya kadar ağzı kapatılarak pişirilir. Daha sonra fırına sokularak hafif fırınlanır.