Çığırtma (Selçuk İzmir)
Naif Karaköy
4
patlıcan (uzun ve ince
patlıcanlar)
4
domates
Dilediğiniz kadar acı veya tatlı
biber
8-10 diş
sarımsak
Zeytinyağı
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Patlıcanları alacalı soyun ve sap kısmından ucuna kadar bıçakla spiral şeklinde kesik atın. Bir çay bardağı
zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Tüm
patlıcanları bütün olarak tavaya dizin ve ara ara çevirin. Patlıcanlar pişerken
domatesleri soyun. Patlıcanların arasına
biberleri bütün olarak dizin. Domatesleri de elinizde kabaca doğrayıp
biber ve
patlıcanların üstüne serin. Sarımsakları irice doğrayıp
domateslerin üstüne atın. Tuz, pul
biber ve kara
biber serpip tavayı bir kapakla kapatın. Domatesler pişince ocaktan alıp servis edin.